牛蒡のタネのまき方
畑への準備（土づくり）
水はけのよい畑で３年は牛蒡を作っていないところを選び、タネまき２週間以上前に苦土石灰を１㎡あたり150ｇ位施し深くよく耕し、１週間前に完熟堆肥１㎡あたり３kg位、化成肥料１㎡あたり100ｇ位施し再びよく耕し、その後幅50〜60cm高さ10〜30cm位のうねを作り、耕土が浅いところや水はけが余りよくないところは高うねにします。
タネまき
直径５cm深さ１cm位のまき穴を作り、一晩水に浸し吸水させたタネを１穴に４〜５粒まきタネがかくれる程度に薄く土をかけ、軽く押さえてから十分に水をやり発芽まで水を切らさないようにします。
間引き管理
本葉１枚の頃（春はタネまき30日〜40日後）２本立ちにし、本葉３〜４枚の頃（50〜60日）１本立ちにします。それから１回の追肥を１あたり化成肥料を30ｇ位施し中耕し土寄せをします。その後草丈30cm位になるまでに１〜２回追肥を１㎡あたり30ｇ位施し中耕土寄せをします。秋まきの場合は翌春本葉２〜３枚の頃１本立ちにします。株間は長根と太短根種は10〜15cm位、短根種は３〜８cm位とします。
病害虫
牛蒡の病害虫は連作によるセン虫の被害が多く、又根の発生が多くなり、その他ウドンコ病などが発生します。虫害はアブラ虫、ヨトウ虫、ネキリ虫などが発生しますので防除に心掛けてください。
つくり方ポイント
・連作をさけ堆肥は又根を防ぐため完熟堆肥を使用する。
・こまめに除草する。
・肥料不足にならないよう注意する。不足するとス入りになる。
・収穫は遅れないように。